Pot au Feu

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1	kleine	Rinderhaxe
1	kleine	Kalbshaxe
500	g	Ochsenschwanz
500	g	Ochsenbrust
2 ü	-	Suppenhühner
5	l	Wasser
2	handvoll	Salz
1	Stange	Lauch
1	Stück	Staudensellerie
1	kleiner	Weißkohl
1	Bouquet	Garni
2	-	Tomaten
1	Mit	Nelken gespickte
-	-	- Zwiebel
6	Mit	Kartoffelscheiben
-	-	- verschlossene Markknochen
1	mittelgroße	Mett- oder
-	-	- Bratwurst
1	kleine	Sellerie
2	Weiße	Rüben
8	mittelgroße	Kartoffeln
1	Bund	Petersilie
	-	einige Zweige Thymian
250	g	Bohnen

Zubereitung:

Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser
auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle
gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln
lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln
und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum
Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach
1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm
stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.
Den Pot au Feu anrichten und servieren.
Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr als man soll)
Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner Kräuter
(Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch)3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen:Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut alsZwischengericht (oder Vorspeise)
dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegtalsHauptgang.**Gepostet von Halt EnidDate 27 Jul 1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: